Monday, March 7, 2011

Mast Brothers Chocolate Factory

チョコレートのお店が沢山あるニューヨーク。大好きなお店は多々ありますが、今回は少し他とは違ったこだわりをもつMast Brothers Chocolate (マストブラザーズチョコレート)の紹介。

Mast Brothers はWilliamsbrug, Brooklyn にあります。その名の通り、オーナーはMast兄弟です。お店に入った瞬間、ふわっとチョコレートの香りに包まれます。

チョコレートは全て板チョコ。Mast Brothers オリジナルの素敵な包装紙に包まれています。世界中からカカオ豆を厳選して仕入れ、このお店でカカオ豆をチョコレートにする作業全てを行います。そのなかには、チョコレートの熟成も含まれています。

上の写真はチョコレート製造過程で余るhusk (豆殻) です。無料で提供されていて、ガーデニングの肥料などにもいいそうです。

お店で全てのチョコレートをテイストすることができます。砂糖はかなり控えめにして、カカオ本来の味を生かすように作られている感じがします。他とはひと味違うMast Brothers Chocolate、NYのお土産にいいですね。チョコレート工場の見学ツアーもあるみたいです。

Mast Brothers Chocolate
105A North 3rd Street
Brooklyn, NY 11211
Tel: 718-388-2625

There are lots of chocolate shops in NYC.  The other day, I came across to this unique chocolate shop called Mast Brothers Chocolate Factory.  It is located in Williamsburg, Brooklyn.  Unlike other chocolate shops in NYC, they only sell bars, which are hand wrapped in beautiful Mast Brother's original papers.  As you can tell from the name of the shop, it is owned by Mast brothers.

The following is from their website:
"Our cacao is organically farmed, fermented, and imported to New York, the world's culinary capital. Craft chocolate depends on world-class execution. With artful roasting, careful winnowing, stone grinding, patient aging, and flawless tempering, truly one of a kind craft chocolate can be made - all done by simply using two ingredients, cacao and cane sugar."
I think Mast Brothers Chocolates are less sweater than the most of the chocolates I've ever had, but you taste the cacao more.  If you like sweet milk chocolate, this place is not for you. But if you are true chocolate lover, you should try their unique chocolates.

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